◆中辛口「冴（SAE）」360g入りパック

福島県産大豆の豊かなコクと、米麹のほどよい甘み。すっきりとしたキレのある味わいに仕上げた、中辛口の天然醸造味噌です。

フルーティーな発酵香と、時間をかけて育まれた深いうま味が特徴。味噌汁はもちろん、豚汁や炒め物など、毎日の料理に幅広くお使いいただけます。

【小さい門の味噌作り】
米どころ須賀川の、甘みが強くて美味しいコシヒカリ、大豆は福島県産「里のほほえみ」、塩は沖縄の塩シママース。
味噌作りの肝となる米麹は、工房で自家製造しています。

羽釜で蒸し上げた米を、50年以上使い込んだ杉板製の麹蓋に広げ、温度や水分、麹菌の育ち具合を確かめながら育てる、昔ながらの室蓋製法です。

仕込んだ味噌は、人工的に加温して熟成を早めることなく、木桶でゆっくり発酵熟成させています。食品添加物を使わず、加熱処理もしない生味噌です。

【味わいの特徴】
麹歩合：10割麹
大豆のコクとうま味を生かした、キレのある味わい。

塩分：約12％
ほどよい塩味で、だしや素材の味を引き立てます。

おすすめの使い方
味噌汁のほか、豚汁・炒め物・味噌だれなどにも。

【原材料】
米（福島県須賀川産コシヒカリ）
大豆（福島県産里のほほえみ）
食塩（沖縄の塩シママース）
※食品添加物不使用・非加熱

【内容量】
360gパック

【保存方法・配送について】
冷蔵保存してください。
加熱やアルコールによる処理をしていないため、保存中も発酵がゆっくりと進み、色や風味が少しずつ変化します。

冷蔵便でお届けいたします。
冷凍商品と同時にご注文の場合は、冷凍便に同梱して発送いたします。

【製造者】
味噌工房 小さい門（ちいさいもん）
福島県須賀川市小作田字谷地27