今まで一年物と二年熟成を分けて販売してまいりましたが、二年ものの方がよりうちの味噌らしくて美味しいと判断、もうひと夏寝かせてから販売することにしました。
環境への配慮のため、再生紙や新聞紙を利用した簡易包装でお届けしております。
また納品書は添付しておりません。必要な方は備考欄へご記入願います。
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[二年熟成]通好みの辛口400g
¥600
「薪火羽釜炊きの手造り味噌」 木桶で二夏二冬越して、じっくり発酵熟成させた手造り天然醸造生味噌です。酒精や加熱処理による発酵止めはしておりません。大豆を煮る際の消泡剤も不使用です。 塩味、酸味、甘味、コクのバランスを味わう、いわば「濃口味噌」です。しっかり発酵熟成した生味噌ならではの美味しさを、ぜひお試しください。 ◎原材料 米(須賀川産コシヒカリ)、大豆(青森県産おおすず)、天日塩(赤穂の塩) 麹歩合10割、塩分13% 内容量:400g 賞味期限:充填日より7ヶ月 保存方法:要冷蔵 ※最高気温が18℃前後以上の期間はクール便で発送いたします。 ※簡易包装でのお届けとなります。
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小さい門味噌(特選甘口)400g
¥730
「薪火羽釜炊きの手造り味噌」 木桶で約1年かけてじっくり発酵熟成させる、手造り天然醸造生味噌です。酒精や加熱処理による発酵止めはしておりません。大豆を煮る際の消泡剤も不使用です。 酸味と塩気のバランスが人気の小さい門定番、二年熟成辛口。 特選甘口は、たっぷりの麹と控えめの塩分で、まろやかなコクと甘みを醸しています。 それぞれ異なる味わいです。比較して楽しんで頂くか、あるいは両方を混ぜてオリジナルブレンドで味わってみて下さい。 ◎原材料 米(須賀川産コシヒカリ)、大豆(青森県産おおすず)、天日塩(赤穂の塩) 麹歩合16割、塩分11.5% 内容量:400g 賞味期限:充填日より7ヶ月 保存方法:要冷蔵 ※最高気温が18℃前後以上の期間はクール便で発送いたします。 ※簡易包装でのお届けとなります。
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[二年熟成]通好みの辛口900g
¥1,100
「薪火羽釜炊きの手造り味噌」 木桶で二夏二冬越して、じっくり発酵熟成させた手造り天然醸造生味噌です。酒精や加熱処理による発酵止めはしておりません。大豆を煮る際の消泡剤も不使用です。 塩味、酸味、甘味、コクのバランスを味わう、いわば「濃口味噌」です。しっかり発酵熟成した生味噌ならではの美味しさを、ぜひお試しください。 ◎原材料 米(須賀川産コシヒカリ)、大豆(青森県産おおすず)、天日塩(赤穂の塩) 麹歩合10割、塩分13% 内容量:900g 賞味期限:充填日より7ヶ月 保存方法:要冷蔵 ※最高気温が18℃前後以上の期間はクール便で発送いたします。 ※簡易包装でのお届けとなります。
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小さい門味噌(二年熟成辛口)1.5kg蔵出し※リピーター様限定販売
¥1,580
SOLD OUT
※リピーター様限定 蔵出し量り売り※ 二年熟成辛口味噌の蔵出し販売です。 ラベル無し・ビニール袋に詰めた簡易包装でのお届けとなります。 「薪火羽釜炊きの手造り味噌」 木桶で約1年かけてじっくり発酵熟成させる、手造り天然醸造生味噌です。 酒精や加熱処理による発酵止めはしておりません。消泡剤も不使用です。 塩味、酸味、甘味、コクのバランスを味わう、いわば「濃口の味噌」です。 しっかり発酵熟成した生味噌ならではの美味しさを、ぜひお試しください。 ◎原材料 米(須賀川産コシヒカリ)、大豆(青森県産おおすず)、天日塩(赤穂の塩) 麹歩合10割、塩分13% 内容量:1.5kg 賞味期限:充填日より7ヶ月 保存方法:要冷蔵 ※4月~10月はクール便で発送いたします。
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小さい門味噌(二年熟成辛口)5kg蔵出し※リピーター様限定販売
¥4,580
SOLD OUT
※リピーター様限定 蔵出し量り売り※ 二年熟成辛口味噌の蔵出し販売です。 1.5kg入りより、さらにお得な5kgサイズです。 ラベル無し・ビニール袋に詰めた簡易包装でのお届けとなります。 「薪火羽釜炊きの手造り味噌」 木桶で二夏二冬越して、じっくり発酵熟成させた手造り天然醸造生味噌です。酒精や加熱処理による発酵止めはしておりません。大豆を煮る際の消泡剤も不使用です。 塩味、酸味、甘味、コクのバランスを味わう、いわば「濃口味噌」です。しっかり発酵熟成した生味噌ならではの美味しさを、ぜひお試しください。 ◎原材料 米(須賀川産コシヒカリ)、大豆(青森県産おおすず)、天日塩(赤穂の塩) 麹歩合10割、塩分13% 内容量:5kg 賞味期限:充填日より7ヶ月 保存方法:要冷蔵 ※4月~10月はクール便で発送いたします。
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冷凍生麹1kg
¥1,350
SOLD OUT
店頭販売でご好評いただいている冷凍生麹。「とっても甘くて美味しい」、「もう他の麹には戻れない」というお客様も多くいらっしゃいます。 糖化酵素の強い甘くなるタイプの種麹を使用し、昔から麹に最適と言われる「羽釜炊きご飯」で製麹しています。 生麹は冷蔵でも日持ちがしないため、熱を取った後、新鮮なうちに冷凍してあります。 甘酒の他、醤油麹、玉ねぎ麹なども甘味とコクのある仕上がりになります。 ※お使いになる際は、常温に戻してご使用ください。 ※常に新鮮な生麹を提供するため、数量限定で仕込んでいます。完売の際は次回製麹までお待ち下さい。 ※ビニール袋に詰めた簡易包装でのお届けとなります。 ◎原材料 米(須賀川産コシヒカリ) 内容量:1kg 賞味期限:充填日より3ヶ月 保存方法:要冷凍 ※冷凍便で発送いたします。味噌と同時注文の際は、味噌も一緒に冷凍便でお届けいたします(味噌は冷凍してもカチカチには凍りません)。
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冷凍生麹おためし200gパック
¥350
SOLD OUT
店頭販売でご好評いただいている冷凍生麹。「とっても甘くて美味しい」、「もう他の麹には戻れない」というお客様も多くいらっしゃいます。 糖化酵素の強い甘くなるタイプの種麹を使用し、昔から麹に最適と言われる「羽釜炊きご飯」で製麹しています。 生麹は冷蔵でも日持ちがしないため、熱を取った後、新鮮なうちに冷凍してあります。 甘酒の他、醤油麹、玉ねぎ麹なども甘味とコクのある仕上がりになります。 ※お使いになる際は、常温に戻してご使用ください。 ※常に新鮮な生麹を提供するため、数量限定で仕込んでいます。完売の際は次回製麹までお待ち下さい。 ◎原材料 米(須賀川産コシヒカリ) 内容量:200g 賞味期限:充填日より3ヶ月 保存方法:要冷凍 ※冷凍便で発送いたします。味噌と同時注文の際は、味噌も一緒に冷凍便でお届けいたします(味噌は冷凍してもカチカチには凍りません)。
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【送料無料】小さい門味噌 お試し三点セット ※数量限定ご予約販売
¥2,480
SOLD OUT
定番の「辛口」に加え、16割麹の限定仕込み「特選甘口」、ベーシックな「中辛」の三点を300gずつのお得なセットに致しました。 いずれも薪火羽釜炊きの手造り味噌です。熟成期間が1年4ケ月経過し、今が食べ頃の時期となりました。工房から蔵出し後、すぐにお届け致します。 ◎原材料 米(須賀川産コシヒカリ)、大豆(青森県産おおすず)、天日塩(赤穂の塩) 辛口:麹歩合10割、塩分13% 中辛:麹歩合8割、塩分12% 特選甘口:麴歩合16割、塩分11.5% 内容量:各300g 賞味期限:充填日より7ヶ月 保存方法:要冷蔵 ※チルド便で発送いたします。 ※簡易包装でのお届けとなります。ギフト対応はしておりません。予めご了承下さい。
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小さい門味噌(特選甘口)900gパック
¥1,360
「薪火羽釜炊きの手造り味噌」 木桶で約1年かけてじっくり発酵熟成させる、手造り天然醸造生味噌です。酒精や加熱処理による発酵止めはしておりません。大豆を煮る際の消泡剤も不使用です。 酸味と塩気のバランスが人気の小さい門定番、二年熟成辛口。 特選甘口は、たっぷりの麹と控えめの塩分で、まろやかなコクと甘みを醸しています。 それぞれ異なる味わいです。比較して楽しんで頂くか、あるいは両方を混ぜてオリジナルブレンドで味わってみて下さい。 ◎原材料 米(須賀川産コシヒカリ)、大豆(青森県産おおすず)、天日塩(赤穂の塩) 麹歩合16割、塩分11.5% 内容量:900g 賞味期限:充填日より7ヶ月 保存方法:要冷蔵 ※最高気温が18℃前後以上の期間はクール便で発送いたします。 ※簡易包装でのお届けとなります。