ABOUT

福島県須賀川市の小さな味噌工房「小さい門」と味噌料理の店「ちいさいもん」

姑から嫁へ、代々味噌作りを伝える家にたまたま嫁ぎました。
羽釜で炊いた米から麹を仕込み、できたての麹で味噌を作る。
100年以上続く製法を守りながら、現代の味覚に合わせたブラッシュアップも続けています。

2025年からは福島の大豆と米に切り替えました。
「無添加で安心できる味噌」に、さらに力を入れています。

ひとつひとつ、心を込めて仕込んだ味噌や麹が、あなたの暮らしのお役に立てますように･･･

味噌工房小さい門
佐藤純子

プロフィール
埼玉県出身。製菓学校卒業後、飲食・サービス業に従事。結婚のため福島へ。
三人の子育てをしながら、こども園の調理員として食の仕事に携わる。
2016年より姑の味噌作りを継承しつつ、工房を改築。
2020年4月「ちいさいもん」「味噌工房小さい門」スタート。

https://chiisaimon.com/