代々受け継がれる味噌作り

福島県須賀川市で「味噌工房小さい門」と、味噌定食の店「ちいさいもん」を運営しております。
製麹機を使わず、羽釜炊きで作った麹を、出来立ての新鮮なうちに味噌にしています。姑から嫁へ、代々受け継がれてきた伝統の味噌作り。全て手仕事のため、大量生産ができません。
国産大豆、国産米を使用し、一切添加物を加えず、安心して食べて頂ける味噌作りを心掛けております。