ABOUT

福島県須賀川市で、小さな工房「小さい門」と味噌料理の店「ちいさいもん」を営んでいます。

製菓学校卒業後、飲食・サービス業に従事し、結婚を機に福島へ。昔ながらの味噌作りを続ける家に嫁ぎ、こども園の調理員としても長年食と向き合ってきました。

羽釜で炊いた米から麹を起こし、できたての麹で味噌を仕込む——そんな手間ひまを惜しまない作り方を守っています。
2025年からは福島の大豆と米に切り替え、無添加で安心できる味噌作りに、さらに力を入れています。

ほっとする味を、ひとつひとつ、心を込めて。

味噌工房小さい門
佐藤純子

https://chiisaimon.com/