2024/03/01 13:41
義母から味噌作りを受け継ぎ、それを店で販売しようと考え始めたのは、まだこども園で調理員として働いていた10年位前のこと。
退職して店を立ち上げたのは2020年4月でした。味噌を買ってもらうにはまず味見を、と言う訳で味噌汁の相棒として選んだのは「おにぎり」でした。
オープン当時から、色々なメディアで取り上げて頂けたんですが･･･。
味噌汁より「おにぎり」が注目され、いつしか「おにぎり屋さん」と呼ばれるように。笑
喜んでもらえればまあ良いかと思っていましたが、でも肝心の味噌は売れず仕舞い。
「しかしなんのために仕事を辞めて、私はこの店を立ち上げたんだろう？」
・母の味噌が美味しいから。
・この味が私の代で絶えてしまうのはもったいないから。
・味噌作りに専念したいから。
じゃあ、おにぎり屋さんをやる必要はないんじゃないの？ということでおにぎりの提供を辞め「味噌とみそ汁の店」に舵を切ったのは2022年の暮れでした。
そしてお客様は激減･･･売上も激減･･･苦笑
でも味噌料理の店にシフトして、徐々にですがお客様も増えてきて、味噌の店として少しずつ定着してきたようなので、辞めて良かったんだと思っています。（おにぎりを喜んでくれていた皆さま、ごめんなさい）
これからも母の味を受け継ぎつつ、より美味しい味噌を目指して頑張ります！
